Danes bomo govorili o tipični hrani Kanade , države z zelo obsežnim in večkulturnim ozemljem, zato njena gastronomija in tradicionalne jedi zagotovo nosijo pečat mnogih ljudstev.
Kanadsko kuhinjo si lahko predstavljamo kot mešanico staroselskih praks, britanskih in francoskih kolonialnih vplivov ter prihoda priseljencev z vsega sveta. Zato je pokrajina okusov, tekstur in kulinaričnih tehnik neverjetno obetavna in nas vabi, da poskusimo tipične jedi v katerem koli od njenih mest.
Zgodovina gastronomije v Kanadi
O kanadski kuhinji ne moremo govoriti, ne da bi najprej omenili avtohtona ljudstva Severne Amerike . Pred prihodom evropskih naseljencev so imela plemena ameriških starodavno kulinarično tradicijo in zgodovinsko gledano so se pri kuhanju zanašala na tri osnovne sestavine: koruzo, bučo in fižol . Pogosto jih imenujemo Tri sestre.
Koruza, fižol in buče so bile osnovne jedi po vsej državi, čeprav so obalna plemena v svojo prehrano vključevala ribe, kot je losos , plemena v notranjosti pa so lovila tudi bizone, jelene in lose. To je bila v bistvu avtohtona kanadska kuhinja do prihoda francoskih in britanskih naseljencev.
Nato se je razvila kanadska kuhinja: Francozi so prišli s svojimi tehnikami izdelave sira in dušenja, Britanci s pudingi in pitami . Kasneje, med 19. in 20. stoletjem, so prispeli še drugi valovi priseljencev ( predvsem iz Kitajske, Italije, Indije in Grčije). Kitajci so se naselili v Vancouvru in Torontu ter prinesli pekinško raco in okusen dim sum, Italijani so prinesli testenine, Indijci pa karije.
Te globalne kuhinje niso le sobivale s tradicionalnimi kanadskimi jedmi, temveč so se pogosto združevale in prilagajale lokalnim okusom. Kaj torej lahko rečemo o tipični kanadski hrani na splošno?
Kanadska kuhinja ima veliko lososa, jastoga, školjk in trske . Rekel bi, da se vrti okoli teh sestavin, pri čemer se spreminjajo tehnike kuhanja: pečenje na žaru, dimljenje ali uporaba v juhi. Tu je tudi javorjev sirup iz prostranih javorjevih gozdov v državi, ki je nedvomno stalnica kanadskih zajtrkov.
Kanada je tudi kmetijska država, zato so žita, kot sta pšenica in koruza , tukaj osnovna živila, prav tako pa tudi korenovke zaradi hladnega podnebja. Vse to je mogoče dimiti ali sušiti za konzerviranje, kar Kanadčani počnejo že dolgo časa, zlasti v severnih, hladnejših regijah.
Konec koncev je resnica, da je kanadska kuhinja danes vse to in še veliko več. Tako domača kot restavracijska kuhinja sta se razvili in čeprav se še vedno vrtita okoli sezonskih in lokalnih sestavin, zdaj upoštevata trajnost. Mesta, kot so Montreal, Toronto in Vancouver, imajo na primer bolj raznoliko kulinarično sceno s številnimi različnimi restavracijami, posvečenimi različnim kuhinjam.
Tako je bila ideja tipične kanadske hrane na novo opredeljena. Ne gre več le za klasične jedi, temveč za to, kako so bile te klasične jedi na novo interpretirane.
Tipična kanadska hrana
Čeprav je kanadska kuhinja danes zelo bogata in lahko jeste praktično vse: od hamburgerjev do pekinške race, od indijskega curryja do japonskih gyoz ali tipičnega korejskega žara, so tradicionalne jedi še vedno prisotne in so kanadska klasika, ki jo morate poskusiti.
Putin
To je klasična jed za udobno hrano. Izvira iz podeželskega Quebeca v petdesetih letih prejšnjega stoletja . Poutine je sinonim za kanadsko domačo hrano. Sestavljen je iz pomfrija z bogato, okusno omako, prelito s sirovimi kockami.
Je klasičen poznovečerni prigrizek, nekaj za spremljavo dobrega kozarca piva. Ima različice, saj lahko dodate še kaj drugega kot sir, na primer gobe ali narezano svinjino.
maslene torte
To je sladka jed, tipična kanadska sladica. Sestavljena je iz tankega testa, napolnjenega z mešanico masla, sladkorja in jajc . Včasih se za dodatno teksturo in okus dodajo rozine ali oreščki.
Ta recept izvira iz začetka 20. stoletja in izvira iz Barrieja v Ontariu , čeprav njegov natančen izvor in ustvarjalec nista znana. Gre za mehko, zelo preprosto sladico, ki je vedno prisotna na praznovanjih in skozi vse leto.
Postrežemo ga lahko s kepico stepene smetane ali vanilijevim sladoledom.
Tourtière
Tipična kanadska hrana ne bi bila popolna brez tourtière. Ta jed, ki izvira iz Quebeca , je slana mesna pita, ki jo tradicionalno jedo za božič in novo leto . Ime ji je dano v loncu, v katerem je bila prvotno kuhana, »à la tourtière «.
Običajno vključuje mleto svinjino, govedino in teletino, vse začinjeno z nageljnovimi žbicami, cimetom in muškatnim oreščkom , vse zavito v hrustljavo, luskasto testo . Regionalne različice vključujejo divjačino ali ribe, ki odražajo lokalne kulinarične običaje in sestavine.
Običajno ga postrežemo z brusnično omako ali pečeno zelenjavo.
bannock
Ta avtohtona jed se pojavlja na našem seznamu tipične kanadske hrane . Gre za vrsto ploščatega kruha , ki ga je hitro pripraviti in ima zelo pomembno mesto v tradicionalni kanadski kuhinji, saj so ga sčasoma prilagodile tudi druge kulture v državi.
Prvotno so ta kruh pekli iz žit in rastlinskih izvlečkov, kar priča o poglobljenem poznavanju zemlje s strani plemen. Danes ga pripravljajo s sodobnimi sestavinami, kot sta moka in pecilni prašek, in ga postrežejo z juhami, enolončnicami ali drugimi pekovskimi izdelki ali pa ga postrežejo z marmeladami in sladicami . Pečejo ga v olju ali v pečici.
Nanaimo palice
Ime je dobila po mestu Nanaimo v Britanski Kolumbiji in je simbol kanadskih slaščic . Gre za triplastno poslastico: oreščkovo podlago, plast aromatizirane kreme in čokoladni preliv.
Prvi recept se je pojavil v petdesetih letih prejšnjega stoletja in je od takrat stalnica v kanadskih pekarnah in slaščičarnah. Seveda obstaja veliko prilagoditev.
Resnica je, da je kanadska kuhinja podobna tej zadnji sladici: gre za večplastno kuhinjo. Gre za zgodbo o plasteh, ki se dodajajo, prekrivajo, si pomagajo in dodajajo okuse na dolgi poti, ki daje identiteto nacionalni kuhinji. To je bila in še vedno je dolga pot od teh avtohtonih tradicij do fuzij z evropskimi in svetovnimi kuhinjami.
Te jedi odsevajo to zapleteno potovanje in ko jih jeste, mislite, da ne gre samo za okušanje okusov, ampak da boste okušali zgodbe in bogato kulturno dediščino.