Argentina je v osnovi država priseljencev, čeprav je njena geografija tako obsežna, da se lahko, odvisno od tega, kam greste, srečate z običaji, ki ne izvirajo iz evropskega priseljevanja, temveč od domorodcev in latinskoameriških sosedov.
Argentinski običaji so raznoliki in zagotovo boste našli nekaj, kar vam je všeč, kar se tiče hrane, družabnega življenja ali vedenja. Ali greste v Argentino? Če ste Evropejec, je to odličen čas za obisk, saj je peso pod sedanjo vlado znatno devalviral, menjalni tečaj pa bo za vas zelo ugoden.
Argentinski gastronomski običaji
Najprej hrana. Obstaja nekaj jedi, ki so značilne za Argentino in jih lahko štejemo za njen zaščitni znak, čeprav jih uživajo tudi v drugih državah v regiji. Govorim o asadu, dulce de leche in empanadah.
Argentina je bila vedno kmetijska izvozna država, pomanjkanje resne industrializacije pa je postala njena glavna ovira za razvoj. Zato so govedo, pšenica in zdaj soja tisto, kar naseljuje njene bogate, rodovitne pampe. Meso je okusno in zelo kakovostno, prav zaradi pašnikov, zato ni Argentinca, ki ne bi vsaj enkrat na teden pripravil asada . Tradicionalno ga strežejo ob koncih tedna z družino ali prijatelji.
Govedina ima tukaj različne kose in glede na regijo ima različna imena. Lomo (goveji zrezek), tira de asado (rebro), nalga (zadnji del), cuadril (zadnji del), matambre (bok zrezka). Pan con chorizo (sendvič s klobaso) se imenuje choripan, pan con morcilla (sendvič s krvavico) pa morcipán. Pri argentinskem žaru so nepogrešljivi tudi drobovina: chorizo, mollejas (sladki kruhki), ledvice, morcilla in chinchulines (črevesje). Dober mojster žara sčasoma izpopolnjuje svoje spretnosti, žar za žarom, izziv za izzivom, zato če imate srečo, da ga srečate, boste jedli najboljši žar v svojem življenju.
Kaj pa se poda k vsemu temu mesu? No, solate ali krompirček, svež kruh, nekaj okusnih omak ( chimichurri in salsa criolla ) in morda sredstvo za zaščito jeter, preden se odpravite na kratek dremež in prebavite. Prava poslastica za brbončice!
Druga kulinarična tradicija je dulce de leche , temno rjava, zelo sladka sladica iz mleka in sladkorja. Argentinci jo obožujejo in skoraj ni slaščičarne ali slaščičarne, ki je ne bi imela v ponudbi.
Na primer, pecivo , tipično sladko testo, ki ga izdelujejo pekarne in prodajajo po enotah ali ducatih, ima veliko različic z dulce de leche, enako velja za sladoled in sladkarije ( alfajores , bonboni, čokolade).
Verjemite mi, če jih poskusite, vam bodo všeč in si boste želeli domov odnesti nekaj teh dobrot, ki jih prodajajo v vsakem kiosku in supermarketu. Nenazadnje, empanade . Empanade pripravljajo v mnogih delih Latinske Amerike, tukaj pa so še posebej priljubljene različice iz severne Argentine. Ta severna regija je veliko bližje Boliviji in Peruju, zato so njene jedi in celo jezik močno povezani s tema državama.
Obstajajo različne vrste empanad, odvisno od province , vendar so v osnovi polnjene z mesom ali humito (koruzo) in pečene ali ocvrte . Ljubitelji empanad jih imajo raje domače, testo in nadev pripravijo doma, vendar se je v velikih mestih ta tradicija izgubila in danes jih lahko kupite v kateri koli trgovini, ki prodaja tako empanade kot pice.
Pravzaprav je Buenos Aires znan po prodaji ogromne raznolikosti empanad, ki jih v notranjosti ne vidite: s šunko in sirom, zelenjavne, s slanino in suhimi slivami, z viskijem, s piščancem in tako naprej.
Ko gre za pijače, ne moremo spregledati mateja. To je poparek iz listov rastline yerba mate (listi se narežejo in zmeljejo), zapakirajo in prodajajo. Vsak Argentinec ima doma bučo za mate (posoda različnih velikosti, na primer iz lesa, stekla, keramike ali posušene buče) in bombillo (kovinsko slamico), iz katere lahko srče poparek.
Yerba mate se da v notranjost, doda se vroča, neprekuhana voda in se popije, po možnosti v dobri družbi, saj je duh mateja družaben, se deli.
Argentinski družbeni običaji
Argentinci so zelo odprti, prijazni in družabni ljudje. Če ste jim všeč, nimajo težav s klepetom, povabilom k sebi domov in izhodom z vami. Buenos Aires je zelo veliko mesto s tempom, ki je bolj značilen za svetovne prestolnice, zato ljudje začnejo hoditi ven ob sredah. Mesto ima živahno nočno življenje z veliko bari in restavracijami, Argentinci pa radi hodijo tudi v kino in gledališče ter se sprehajajo po ulicah tudi ponoči.
V soseskah je pogosto videti skupine prijateljev, ki se pogovarjajo ob zori, sedijo na vogalu ali na trgu. Mesta v notranjosti države imajo celo bolj družabno življenje kot Buenos Aires, ker je v mnogih, zlasti na severu, siesta sveta, zato se delovni čas skrajša po poldnevu.
Potem, ker so tudi mesta majhna in nihče ne živi zelo daleč, lahko greš vsak dan ven, da je naslednji dan vedno čas, da se malo odpočiješ.
Medtem ko se drugod po svetu redko zgodi, da bi ljudje nenapovedano prišli k prijateljem, je tukaj običajno, da prijatelja obiščejo brez opozorila . Pozvonijo pri vratih in to je to. Nihče se ne užali, nikomur ni treba preverjati urnika. Celo srečanja pri drug drugem so običajna , morda na kosilu in nato na sprehodu ven, morda na pikniku. Prijatelji so vedno podaljšek družine. Družine, ki je poleg tega Argentincem vedno zelo blizu.
Ob nedeljah je na primer običajno, da se družine zberejo na kosilu. Ta običaj je značilen za priseljensko skupnost in čeprav je žar tradicionalna jed, so zelo priljubljene tudi testenine. Argentina je prejela veliko priseljevanja iz Italije, zato je veliko potomcev Italijanov, ki imajo radi testenine. Čeprav je generacija babic skoraj izumrla, je običaj druženja ob krožniku raviolov ali rezancev z omako še vedno zelo pogost. Druga zelo spoštovana tradicija je uživanje njokov 29. v mesecu.
Kakšni so torej argentinski običaji? Asado, empanade, dulce de leche (ne pozabite poskusiti sladoleda dulce de leche), mate (z zelišči, sladkimi ali grenkimi, čeprav je tradicionalni vedno grenak), klepet s prijatelji, odhodi na pivo ali neskončni pogovori v kavarni , kjer Argentinec lahko reši svetovne probleme z nakladanjem o političnih idejah, kjer je očitno peronizem vedno v zraku, pa če vam je všeč ali ne.